Gerste
Hordeum vulgare Als Speisegetreide ist die Gerste in den letzten Jahren ziemlich in Vergessenheit geraten. Doch damit tut man dieser alten Getreideart Unrecht, denn sie
Brot, Brötchen, Müsli und Kuchen gehören ganz selbstverständlich zu unserem täglichen Speiseplan. Schon seit Jahrtausenden liefern uns Getreidepflanzen die Grundlage für einen Großteil unserer Ernährung.
Doch wusstest du, dass es neben den klassischen Getreidesorten auch Pseudogetreide wie Quinoa, Amaranth und Buchweizen gibt? Obwohl ihre Samen ähnlich zusammengesetzt sind und verwendet werden wie die von „echtem Getreide“, gehören diese Pflanzen aber nicht zur Familie der Süßgräser. Damit die Verwirrung komplett wird, gibt es darüber hinaus auch nährstoffreiche Mehle aus Ölpflanzen, die aus deren Presskuchen hergestellt werden und eine interessante Alternative zu gewöhnlichen Mehlen bieten.
In diesem Vortrag nehmen wir verschiedene Getreidesorten, einschließlich Pseudogetreide und Ölpflanzenmehle, genauer unter die Lupe und erkunden, was es mit dem Phänomen „Gluten“ auf sich hat. Zudem gibt es zahlreiche Tipps und Anregungen dazu, welchen Einfluss Sorten wie Weizen, Hanf, Leinsamen, Hirse oder Buchweizen auf unsere Gesundheit haben und unseren täglichen Speiseplan bereichern können. Natürlich wird es auch wieder viele Rezepte und Schmankerl zum Verkosten geben.
Sei gespannt!
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Hordeum vulgare Als Speisegetreide ist die Gerste in den letzten Jahren ziemlich in Vergessenheit geraten. Doch damit tut man dieser alten Getreideart Unrecht, denn sie
„Triticum spelta“ Dinkel ist kein Vorfahre des Weizens, sondern entstand aus einer Kreuzung von Emmer und Weizen. Bereits vor etwa 8000 Jahren soll das Dinkelkorn in Ägypten
Avena sativa Während Weizen wohl schon seit 10.000 Jahren kultiviert wird, ist dies beim Hafer erst seit etwa 3.000 Jahren der Fall, weshalb er auch
Secale cereale Roggen ist, wie Weizen und Gerste, eine Getreideart aus der Familie der Süßgräser. Ursprünglich stammt das Getreide aus dem Kaukasusgebiet und dem Orient.
Raphanus Rettich ist der allgemeine Name für eine Gruppe von Gemüsesorten. Botanisch gehört er zur Familie der Kreuzblütler und ist mit anderen Kohlsorten, Kren, Rucola
Pastinaca sativa Die Pastinake stammt ursprünglich aus Südeuropa und wurde schon von den Römern hochgeschätzt. Im Mittelalter war die Pastinake eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel für
Das Sonntagsfrühstück mit frisch gebackenem Brot zu starten ist nochmal etwas ganz Besonderes. Man muss dafür aber nicht ewig in der Küche stehen, mit dem
Dip-Ideen fürs Grillen Saucen beim Grillen sind das A und O, damit schmeckt einfach alles besser und man hat so viele verschiedene Geschmacksvarianten, da wird
Es geht doch nichts über ein leckeres, selbstgemachtes Knoblauchbrot zum Grillen. Brot backen ist keine große Hexerei und man hat doch so ein köstliches und
Selbstgemachte Müsliriegel Für den kleinen Hunger zwischendurch sind Müsliriegel einfach ideal. Aber in den gekauften aus dem Supermarkt befinden sich meist Inhaltsstoffe die nicht unbedingt
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